Questão 152253 de Nutrição - PORTAL CONCURSOS 2025

Questão

ID 152253

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço, Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2025 Banca: PORTAL CONCURSOS Órgão: PORTAL CONCURSOS

A RDC n° 216/2004 exige que o Responsável pelas Atividades de Manipulação de Alimentos demonstre possuir comprovada experiência e/ou capacitação, de modo a garantir que as Boas Práticas sejam implementadas e monitoradas. Tal exigência sublinha a importância da qualificação técnica para a segurança alimentar.

Sobre a capacitação e a responsabilidade dos manipuladores e do responsável, assinale a alternativa INCORRETA:

Alternativa A:
Todos os manipuladores devem ser submetidos a um programa de capacitação, abordando temas como doenças transmitidas por alimentos e higiene pessoal.
Alternativa B:
A capacitação dos manipuladores deve ser supervisionada pelo Responsável pelo Serviço de Alimentação, e a comprovação da realização deve ser mantida no local, à disposição da autoridade sanitária.
Alternativa C:
É obrigatório que o Responsável pelas Atividades de Manipulação de Alimentos seja um profissional de nível superior, como nutricionista ou engenheiro de alimentos.
Alternativa D:
O Responsável deve capacitar periodicamente os manipuladores sobre as Boas Práticas, bem como sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).
Alternativa E:
É responsabilidade do serviço de alimentação manter os manipuladores informados sobre os riscos da contaminação alimentar e as medidas preventivas.

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Questão 152253

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