Questão 152225

Nutrição · 2025

Questão

ID 152225

Disciplina: Nutrição

Assunto: Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

Ano: 2025 Banca: PORTAL CONCURSOS Órgão: PORTAL CONCURSOS

A RDC n° 216/2004 exige que os serviços de alimentação desenvolvam e implementem Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), os quais devem descrever as tarefas essenciais de controle sanitário, sendo obrigatória a manutenção de registros para comprovar sua execução. A falta de documentação adequada pode ser considerada uma infração sanitária grave.

Qual dos seguintes POPs é OBRIGATÓRIO, conforme o Regulamento Técnico, e deve conter registros de monitoramento?

Alternativa A:
POP de Controle da Potabilidade da Água, registrando apenas a data de limpeza da caixa d'água.
Alternativa B:
POP de Higiene das Mãos dos manipuladores, registrando a frequência de lavagem das mãos por turno.
Alternativa C:
POP de Seleção e Controle de Matéria-Prima, registrando apenas a procedência dos produtos perecíveis.
Alternativa D:
POP de Higienização de Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios, registrando o nome do responsável pela execução.
Alternativa E:
POP de Manejo de Resíduos, registrando o volume de resíduos orgânicos descartados semanalmente.

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