Questão 152217

A RDC n° 216/2004, no seu item sobre Recebimento e Armazenamento de matérias-primas e ingredientes, estabelece que os alimentos devem ser submetidos à inspeção e controle na recepção, sendo que a sua aceitação ou recusa deve estar condicionada à avaliação de diversos parâmetros. O controle de temperatura é um desses parâmetros críticos.

Qual das seguintes temperaturas MÁXIMAS de recebimento, conforme o Regulamento Técnico, está CORRETA para o respectivo grupo de alimentos?