Questão 152183 de Nutrição - PORTAL CONCURSOS 2025

Questão

ID 152183

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2025 Banca: PORTAL CONCURSOS Órgão: PORTAL CONCURSOS

A RDC n° 216/2004 estabelece diretrizes rigorosas para a manipulação de alimentos, com foco na saúde e higiene pessoal dos manipuladores, pois eles representam um vetor potencial de contaminação. O não cumprimento dessas regras pode resultar na veiculação de doenças transmitidas por alimentos (DTA), gerando graves consequências sanitárias e legais para o estabelecimento.

Analise o caso hipotético: Em um serviço de alimentação, um funcionário da área de porcionamento é diagnosticado com uma lesão cutânea aberta nas mãos, suspeita de ser infecciosa. O responsável técnico do serviço, baseando-se no Regulamento Técnico, deve tomar uma medida imediata e obrigatória.

Assinale a alternativa que indica a conduta OBRIGATÓRIA a ser adotada, conforme a RDC n° 216/2004:

Alternativa A:
Afastar imediatamente o funcionário de toda e qualquer atividade de manipulação de alimentos e encaminhá-lo para exame médico e tratamento.
Alternativa B:
Permitir que o funcionário continue as atividades, desde que a lesão esteja devidamente coberta por curativo à prova d'água e luvas descartáveis.
Alternativa C:
Permitir que o funcionário atue apenas nas áreas de higienização de utensílios e equipamentos, devidamente paramentado.
Alternativa D:
Afastar o funcionário apenas das atividades de contato direto com alimentos prontos para o consumo, permitindo que continue nas etapas iniciais de pré-preparo.
Alternativa E:
Registrar o ocorrido, iniciar o tratamento e somente afastá-lo se a lesão persistir por mais de 48 horas após o início da medicação.

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Questão 152183

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