Questão
ID 1517829Disciplina: Nutrição
Assunto: Elaboração de Cardápios
Ano: 2021 Banca: IDECAN - Instituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
Diante de tantas alterações passíveis de acometer as refeições transportadas, com relação ao planejamento de cardápio dessa modalidade de refeição, assinale V para as afirmações verdadeiras e F para as falsas.
( ) Os alimentos com compostos sulfurosos devem ser abolidos do cardápio, principalmente quando a refeição for servida em embalagens individuais.
( ) Preparações com muito molho, muita manipulação ou excelentes meio de cultura microbiana devem ser evitadas.
( ) As preparações que podem deformar com o tempo são pouco indicadas.