Questão 1517824

Com relação ao controle de sobras para gerenciamento financeiro da Unidade de Alimentação e Nutrição, analise as afirmativas a seguir:

I. As sobras são alimentos preparado e não consumidos, que ficam nas cubas, e geram custo direto na produção de refeição.

II. Os restos são alimentos distribuídos e não consumidos, ou seja, é aquilo que foi descartado pelo consumidor nos pratos e bandejas, que tem como destino o lixo e configura em desperdício financeiro.

III. Evitar o desperdício não significa aumentar a rentabilidade da UAN, uma vez que os restos alimentares não configuram controle direto do profissional nutricionista na gestão financeira da Unidade.