Questão
ID 1517816Disciplina: Nutrição
Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço
Ano: 2021 Banca: IDECAN - Instituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
Com relação as Boas Práticas de Fabricação em Unidades de Alimentação e Nutrição, analise as afirmativas a seguir:
I. São procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênicosanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
II. Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matériasprimas, ingredientes e embalagens. O transporte desses insumos deve ser realizado em condições adequadas de higiene e conservação.
III. Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas ou de Procedimentos Operacionais Padronizados. Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido.
Assinale