Questão 1517515

Nutrição · 2016

Questão

ID 1517515

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Restos, Sobras e Índice de Aceitação

Ano: 2016 Banca: IFCE (CEFET CE) - Instituto Federal do Ceará Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

Em relação à produção de refeições, é correto afirmar-se, exceto

Alternativa A:
o resto-ingesta consiste na relação entre o resto devolvido nas bandejas pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas, sendo expresso em percentual.
Alternativa B:
o aproveitamento integral dos alimentos não contribui significativamente para uma refeição mais nutritiva.
Alternativa C:
as partes comumente desprezadas de alguns alimentos (casca, folhas e talos) podem ser consumidas em preparações diversas, sendo boas fontes de vitaminas e minerais.
Alternativa D:
o resto-ingesta, acima de 10% em coletividades sadias, indica inadequação dos cardápios.
Alternativa E:
o desperdício de alimentos em serviços de alimentação pode promover um impacto negativo no meio ambiente.