Questão 1517509

Nutrição · 2016

Questão

ID 1517509

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2016 Banca: IFCE (CEFET CE) - Instituto Federal do Ceará Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

Em um serviço de alimentação, é falso afirmar-se que

Alternativa A:
o alimento descongelado deve ser mantido sob refrigeração, quando não for imediatamente utilizado.
Alternativa B:
é preciso evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus e prontos para consumo, objetivando diminuir o risco de contaminação cruzada.
Alternativa C:
o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração, em temperatura inferior a 4 ºC, deve ser de 8 dias.
Alternativa D:
os alimentos preparados que tenham sido submetidos à cocção devem ser conservados em temperatura superior a 60 ºC (sessenta graus Celsius), por, no máximo, 6 (seis) horas.
Alternativa E:
as telas milimetradas, utilizadas no sistema de exaustão, devem ser removíveis, para facilitar a limpeza.