Questão 1517503

Nutrição · 2016

Questão

ID 1517503

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microrganismos em Alimentos

Ano: 2016 Banca: IFCE (CEFET CE) - Instituto Federal do Ceará Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

A respeito do desenvolvimento de microrganismos nos alimentos, é correto afirmar-se que

Alternativa A:
a conservação do alimento, em temperaturas inferiores a 5°C (cinco graus Celsius), é eficaz para a destruição dos microrganismos patogênicos.
Alternativa B:
o calor úmido é mais eficiente que o calor seco, para destruir microrganismos.
Alternativa C:
para os microrganismos psicrotróficos, quanto mais baixa for a temperatura, maior será a sua velocidade de crescimento.
Alternativa D:
o crescimento microbiano independe de fatores físicos ambientais, estando estreitamente relacionado a fatores químicos, como a presença de vitaminas e fontes de carbono.
Alternativa E:
as bactérias patogênicas têm crescimento acelerado em concentrações superiores a10% de sal (NaCl), sendo a adição de sal um método ineficaz para a conservação de alimentos.