Questão 1517501

Nutrição · 2016

Questão

ID 1517501

Disciplina: Nutrição

Assunto: Planejamento Físico-funcional

Ano: 2016 Banca: IFCE (CEFET CE) - Instituto Federal do Ceará Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

Sobre o dimensionamento físico adequado da Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, é correto afirmar-se que

Alternativa A:
o planejamento físico da UAN não constitui um fator limitante para a execução de diferentes tipos de cardápios.
Alternativa B:
o número de funcionários não constitui um critério obrigatório, para estimar o dimensionamento dos diversos setores.
Alternativa C:
a disposição linear do sistema de distribuição de refeições requer maior disponibilidade de espaço, tendo impacto direto sobre o dimensionamento da área de distribuição.
Alternativa D:
em todas as áreas da UAN, devem existir caixas de gordura e esgoto com dimensão compatível com o volume de resíduos
Alternativa E:
são parâmetros que influenciam o dimensionamento de uma uan o estilo dos cardápios, a capacidade máxima de atendimento e o tipo de sistema de produção de refeições.