Questão 1517492

Nutrição · 2016

Questão

ID 1517492

Disciplina: Nutrição

Assunto: Ovos e Laticínios

Ano: 2016 Banca: IFCE (CEFET CE) - Instituto Federal do Ceará Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

Sobre os leites e os derivados, é correto dizer-se que

Alternativa A:
a ultrapasteurização garante que o leite está livre de bactérias patogênicas, necessitando de refrigeração.
Alternativa B:
a homogeneização do leite é um processo mecânico que faz a subdivisão dos corpúsculos de gordura, permitindo que esta não se separe dos outros elementos constituintes do leite.
Alternativa C:
a pasteurização é o aquecimento do leite à temperatura aproximada de 150°C, por alguns segundos.
Alternativa D:
o leite evaporado é aquele que foi tratado termicamente para a retirada de água e com adição de açúcar.
Alternativa E:
o leite modificado é aquele que foi fermentado por lactobacilos, que atuam na defesa natural e na regulação das funções do sistema digestivo.