Questão 1516790

Com relação ao cuidado e armazenamento das frutas, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) Após preparo das frutas como purês ou saladas, as mesmas devem ser mantidas em temperatura ambiente e com exposição à luz para manter o teor de vitamina C.

( ) O congelamento das frutas promove a formação de cristais de gelo, sendo utilizadas principalmente na decoração de receitas.

( ) Frutas como mamão, que contém enzima proteolítica, que é capaz de coagular a proteína do leite, deve ser batido com leite para consumo imediato.

As afirmativas são, respectivamente: