Questão
ID 1516278Disciplina: Nutrição
Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço
Ano: 2017 Banca: IFCE (CEFET CE) - Instituto Federal do Ceará Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
As boas práticas na manipulação de alimentos vão muito além da limpeza da área de trabalho. Incluem todas as atividades, precauções e responsabilidades legais necessárias para:
I. Proteger os alimentos, através de procedimentos operacionais, do risco de contaminação;
II. Evitar que organismos patogênicos se multipliquem, utilizando-se de boas práticas de manipulação de alimentos;
III. Evitar possíveis danos à estrutura física da unidade de alimentação, acarretando prejuízos econômicos;
IV. Prevenir o surgimento de pontos de perigos através do desenvolvimento e da aplicação de procedimentos operacionais padrão;
V. Proteger o ambiente de trabalho contra o uso indiscriminado de venenos e pesticidas.
Estão corretas: