Questão 1516267

Nutrição · 2017

Questão

ID 1516267

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise Sensorial de Alimentos

Ano: 2017 Banca: IFCE (CEFET CE) - Instituto Federal do Ceará Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

As qualidades organolépticas de uma preparação culinária estão relacionadas

Alternativa A:
à observação do que os empreendedores levam em consideração na hora de escolher o produto.
Alternativa B:
à aquisição de produtos, considerando-se a avaliação de resultados da empresa sob a ótica financeira, social e ambiental.
Alternativa C:
aos estímulos sensoriais provocados no cliente/comensal pela execução e apresentação de um prato.
Alternativa D:
à intensificação do uso de produtos regionais com técnicas e aparelhagens de vanguarda.
Alternativa E:
à presença de receitas que desconstroem ou reconstroem estruturas de pratos.