Questão 1515897

Nutrição · 2017

Questão

ID 1515897

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microrganismos em Alimentos

Ano: 2017 Banca: IFCE (CEFET CE) - Instituto Federal do Ceará Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

Uma das finalidades dos microrganismos indicadores é avaliar a qualidade microbiológica dos alimentos estudados, visando à vida de prateleira e à segurança alimentar. São características de um microrganismo indicador:

Alternativa A: pode ter características de detecção de outros microrganismos da flora do alimento.
Alternativa B: sua correção e crescimento devem ter correlação diretamente proporcional à qualidade do produto.
Alternativa C: seu crescimento deve ser afetado por outros microrganismos da flora do alimento.
Alternativa D: deve ser quantificável de forma eficiente, não importando o tempo necessário.
Alternativa E: estar presente e ser detectável em todos os alimentos, cuja qualidade (ou sua ausência) deve ser avaliada.

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Questão 1515897

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