Questão
ID 1506058Disciplina: Engenharia Agronômica
Assunto: Produção de Alimentos
Ano: 2009 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Prefeitura Municipal de Ipojuca
Considerando os aspectos da cadeia produtiva de leite que envolvem a qualidade do produto final, julgue os itens a seguir.
O uso de soro de leite na elaboração de produtos cárneos se justifica pelas propriedades funcionais e nutricionais de suas proteínas; ademais, assim se minimiza a poluição ambiental, uma vez que esses produtos têm alta demanda biológica de oxigênio.