Questão
ID 1503352Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2014 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de São José do Rio Preto
No tratamento térmico dos alimentos, utilizando-se o
processo da ultra-alta temperatura (UAT) ou ultrapasteurização,
a combinação de tempo e temperatura para
se obterem os efeitos desejados é
processo da ultra-alta temperatura (UAT) ou ultrapasteurização,
a combinação de tempo e temperatura para
se obterem os efeitos desejados é