Questão 1503343

Nutrição · 2014

Questão

ID 1503343

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Avaliação da Produção (Processos, Produção, Desperdício e Resultados)

Ano: 2014 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de São José do Rio Preto

Considerando-se os 3 fatores principais de avaliação de
desperdício de uma UAN, fator de correção dos alimentos
(FC), sobras e restos, pode-se afirmar:

Alternativa A: a porcentagem ideal de sobras de alimentos produzidos
é de 5%.
Alternativa B: quanto mais o FC do alimento for superior a 1, maior
é a indicação da boa qualidade do produto.
Alternativa C: se a avaliação de restos for maior do que 1, significa
que há um bom resultado econômico e boa integração
da UAN com a clientela.
Alternativa D: a avaliação das sobras permite medir falhas no planejamento
e a eficiência da produção de alimentos.
Alternativa E: o peso per capita médio das sobras e restos não é
um bom método de avaliação de desperdício.

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