Questão
ID 1500012Disciplina: Nutrição
Assunto: OVOS
Ano: 2006 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado de Educação do Distrito Federal
Com relação ao processo de cocção e à influência do calor nos alimentos, julgue os itens seguintes.
No cozimento da clara do ovo ocorre a coagulação da albumina, processo denominado desnaturação.