Questão 1499404

Sopa de Pedra

Prato português será incluído no cardápio de restaurante popular de BH

Ainda este mês, a sopa de pedra, iguaria da culinária portuguesa, integrará o menu dos restaurantes populares de Belo Horizonte. A receita foi repassada aos cozinheiros mineiros pelo chef Vítor Sobral, que esteve na cidade na semana passada participando do 3.º Encontro Internacional de Chefs, promovido pela Associação Brasileira dos Bares e Restaurantes (Abrasel).

A receita do prato escolhido por ele surgiu da lenda de que padres franciscanos muito pobres percorriam as casas em Portugal solicitando a doação de alimentos. Para sensibilizar os moradores, eles diziam que tinham apenas pedras como ingrediente para a sopa. Com esse argumento, acabavam conseguindo vários tipos de alimentos que iam formar um prato substancioso e saboroso.

Sopa de Pedra

Ingredientes:

• meio quilo de feijão roxo

• 1 kg de orelha e cabeça de porco

• 200 g de costelinha

• 250 g de carne de boi para cozinhar

• 100 g de toucinho

• 1 chouriço

• 1 lingüiça defumada

• 1 repolho; 400 g de batatas; 2 cenouras; 2 cebolas; 2 dentes de alho; sal a gosto; hortelã e coentros (opcional)

Internet: <www.mundolusiada.com.br/culinaria>(com adaptações).

Julgue os itens de 51 a 55, relativos aos ingredientes da sopa de pedra.

Considere que uma porção da sopa de pedra apresenta, em sua composição, 50 g de carboidratos, 30 g de gorduras, 20 g de proteínas e 500 mL de água. Aplicando-se os fatores de conversão de Atwater, o valor energético total de uma porção corresponde a 550 Kcal.