Questão 1494675

Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição e às boas práticas, julgue os itens de 79 a 84.

De acordo com a RDC n.^o 216/2004, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios de uma UAN devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização podem ser realizadas por qualquer colaborador da unidade e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento.