Questão 1491592

Os cremes são a base de confecção de sobremesas, recheios de bolos ou de massas. Podem ser utilizados para cobrir bolos, para acompanhar, ou até mesmo, decorar vários produtos da confeitaria. Podem ser preparados a quente ou a frio.

SEBESS, Mariana. Técnicas de confeitaria profissional. São Paulo, SENAC, 3. ed. 2013, com adaptações.

Com relação aos cremes usados na confeitaria, julgue (C ou E) os itens a seguir.

O creme para flan, também conhecido como “creme invertido” ou “ovos ao leite”, é feito com duas partes de creme inglês, duas partes de creme de leite batido, mais gelatina a 2% do peso total do preparo.