Questão
ID 1491537Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2023 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria de Estado de Educação do Distrito Federal
Os cremes são a base de confecção de sobremesas, recheios de bolos ou de massas. Podem ser utilizados para cobrir bolos, para acompanhar, ou até mesmo, decorar vários produtos da confeitaria. Podem ser preparados a quente ou a frio.
SEBESS, Mariana. Técnicas de confeitaria profissional. São Paulo, SENAC, 3. ed. 2013, com adaptações.
Com relação aos cremes usados na confeitaria, julgue (C ou E) os itens a seguir.
O creme inglês pode ser utilizado na elaboração de creme de manteiga e creme zabaione.