Questão
ID 1491181Disciplina: Nutrição
Assunto: Verduras e Legumes
Ano: 2025 Banca: QUADRIX - Instituto Quadrix Órgão: Secretaria de Estado de Educação do Distrito Federal
Em relação aos processos de pré-preparo e técnicas de cozinha, julgue os itens a seguir.
O brunoise é um corte de legumes em cubos que suas arestas medem de 2 a 3 cm.