Questão 1488270

Nutrição · 2026

Questão

ID 1488270

Disciplina: Nutrição

Assunto: Açúcares

Ano: 2026 Banca: Instituto Verbena Órgão: Universidade Federal de São Carlos

A determinação da qualidade da cana-de-açúcar é crucial para o pagamento ao produtor e eficiência industrial. Os laboratórios de campo e usinas utilizam parâmetros específicos para medir o teor de açúcar. Um desses parâmetros é

Alternativa A:
o Grau Brix, que mede a quantidade de sacarose presente no caldo, sem influência de outros sólidos solúveis.
Alternativa B:
o ATR (Açúcares Totais Recuperáveis), que é medido diretamente com o uso de um refratômetro portátil no campo.
Alternativa C:
a Pol, que representa o teor de sacarose aparente, determinada por polarimetria após a clarificação do caldo, sendo um dos principais parâmetros de pagamento.
Alternativa D:
o teor de fibra na cana, que resulta em um maior rendimento de Brix, facilitando a extração do caldo.

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