Questão 1488260

No contexto da tecnologia de derivados cárneos, os produtos embutidos, como a linguiça frescal, são definidos como produtos obtidos a partir da carne moída (com ou sem toucinho), condimentada e introduzida em envoltórios naturais ou artificiais. Para garantir a segurança microbiológica e o sabor característico, é fundamental a adição de