Questão 1488246

de 60 a 90°C, intercalando ciclos de aquecimento e resfriamento, de forma a eliminar células vegetativas microbianas.

abaixo de 100°C, eliminando microrganismos patogênicos e reduzindo os deteriorantes.

acima de 100°C, destruindo formas vegetativas e esporuladas microbianas com possibilidade de crescimento nas condições de estocagem do produto.

de 70 a 100°C, reduzindo microrganismos contaminantes na superfície e inativando enzimas.