Questão 1462256

Analise as afirmativas a seguir concernentes ao planejamento físico funcional das unidades de alimentação e nutrição (UAN).

I. A configuração em L da área da UAN também pode ser indicada, especialmente para unidades de grande porte, pois facilita a circulação dos operadores, a instalação dos equipamentos e a supervisão das atividades.

II. A iluminação 100% natural é possível e é a mais indicada, pois se distribui uniformemente pelo amplo espaço e não aumenta a temperatura ambiente, mesmo quando acompanhada de calor.

III. A localização física do serviço de alimentação em andares acima do térreo facilita o fluxo de fornecedores, evita contaminação cruzada e reduz os custos de implantação e manutenção.

IV. Considerando-se a diversidade dos alimentos utilizados, recomenda-se a instalação de no mínimo duas câmaras frigoríficas, sendo uma a zero graus centígrados para conservação de carnes e a outra com temperatura de dez graus centígrados para frutas e verduras.

V. O tempo destinado a cada refeição, a frequência de usuários e a distribuição destes em períodos são fatores que auxiliam a definição da carga de equipamentos e do sistema de distribuição a ser adotado.

Estão corretas as afirmativas