Questão
ID 1462247Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos Gerais de Técnica Dietética
Ano: 2019 Banca: FUNDEP Gestão de Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Nova Serrana
O fator de correção (FC) prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo dos alimentos.
Considere que durante a execução de um cardápio constata-se que, ao limpar 1 600 g de chuchu, obtêm-se 800 g desse legume para o preparo de uma salada.
Nesse caso, qual o fator de correção desse alimento?