Questão 1447104

Nutrição · 2016

Questão

ID 1447104

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2016 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Polícia Científica do Amapá

Em relação à composição e análise centesimal de alimentos
destinados ao consumo humano, assinale a opção correta.

Alternativa A: Fibras são substâncias altamente digeríveis no intestino
humano, por isso é importante incluí-las na dieta.
Alternativa B: Extrato etéreo refere-se à concentração de minerais em
determinada amostra.
Alternativa C: Na decomposição de matéria orgânica para análise centesimal,
as cinzas resultantes da queima da amostra analisada são
constituídas principalmente de carboidratos altamente
metabolizáveis.
Alternativa D: A quantificação de lipídeos de uma amostra deve ser realizada
mediante prévia incineração em mufla.
Alternativa E: O método de Kjeldahl, por meio do qual se determina
a matéria nitrogenada total de uma amostra, envolve a
utilização de um fator de correção para indicar a quantidade de
proteína de uma amostra.