Questão 1434696

Entre os cereais mais consumidos no Brasil, destaca-se o arroz, que em combinação com os feijões compõe uma mistura alimentar muito popular.

Analise as afirmativas abaixo em relação ao arroz.

1. O arroz é um cereal importante na alimentação humana, pois é o único desse grupo de alimentos que contém todos os aminoácidos essenciais.

2. A etapa de cocção do arroz se inicia pela dextrinização dos grãos polidos.

3. No arroz integral, a presença da aleuroma dispensa o processo de gelatinização.

4. O arroz parboilizado é aquele que, antes do polimento, foi tratado termicamente e o endosperma se modificou, incorporando parte dos nutrientes e pigmentos da aleuroma, tornando-o resistente à gelatinização.

5. O arroz parboilizado é mais nutritivo que o arroz integral.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.