Questão 1432543

Analise as afirmativas abaixo considerando a Resolução-RDC no 216, de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

1. Os uniformes dos manipuladores de alimentos devem ser trocados, no mínimo, diariamente, e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.

2. Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.

3. Os funcionários que manipulam alimentos crus como carnes e ovos não devem manusear alimentos preparados.

4. Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 250°C, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

5. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração. Se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.