Questão 1430947

Nutrição · 2021

Questão

ID 1430947

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene do Ambiente e dos Equipamentos

Ano: 2021 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Balneário Camboriú

Assinale a alternativa correta acerca dos cuidados com o fornecimento e a apresentação dos alimentos.

Alternativa A:
As temperaturas das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 30°C e os alimentos frios permaneçam abaixo de 10°C.
Alternativa B:
Procure preparar os alimentos na véspera, pois quanto antes eles ficarem prontos, menos corrida será a rotina.
Alternativa C:
Os funcionários responsáveis por servir o alimento não precisam usar roupas de proteção, toucas e máscaras, já que eles não manipulam os alimentos.
Alternativa D:
Os funcionários que manipulam o alimento (mesmo com guardanapos, pegadores e talheres) podem pegar em dinheiro e cobrar a refeição para diminuir a necessidade de mais um profissional no ambiente de trabalho.
Alternativa E:
Os balcões e bufês devem ser protegidos para que os clientes não contaminem os alimentos enquanto se servem. Como a boca e a garganta contêm grande quantidade de micróbios, por meio da saliva os clientes podem contaminar os alimentos prontos, enquanto se servem.