Questão
ID 1430882Disciplina: Nutrição
Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço
Ano: 2021 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Balneário Camboriú
Sobre o manejo de resíduos e os manipuladores de alimentos, a Resolução da Anvisa (RDC nº 216, 2004) sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação dispõe que:
- Os coletores para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos podem ser acionados por contato manual.
- Os resíduos devem ser coletados a cada hora e mantidos em local aberto e isolados da área de preparação de alimentos, a fim de prevenir focos de contaminação.
- O estabelecimento não necessita de recipientes identificados, mas os mesmos precisam ser de fácil higienização e transporte.
- Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
- A higienização das mãos deve ser realizada cuidadosamente ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após interrupção do trabalho, após usar os sanitários, etc.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.