Questão
ID 1423256Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense
Os inibidores da tripsina são considerados os mais importantes compostos antinutricionais da soja. A análise de atividade ureática é um bom indicativo de processamento térmico adequado ou inadequado do farelo de soja. Observe.
Padrão da atividade ureática do farelo de soja
Classificação | Atividade Ureática |
1 2 3 4 | 0,01-0,05 0,06-0,20 0,21-0,31 > 0,30 |
Considerando-se a tabela anterior, é possível afirmar que: