Questão 1423251

Nutrição · 2015

Questão

ID 1423251

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense

Todas as afirmativas abaixo se referem ao método de análise centensimal ou proximal, conhecido também como método de Weende, EXCETO:

Alternativa A:
o extrativo não nitrogenado representa “teoricamente” os carboidratos não estruturais e de mais fácil digestão, como os açúcares, o amido e a pectina.
Alternativa B:
a fibra bruta é a fração composta por carboidratos estruturais e obtida após a digestão ácida seguida de digestão básica.
Alternativa C:
a matéria mineral ou cinzas é o nome dado ao resíduo obtido por aquecimento da amostra seca em temperatura próxima a 550 ºC - 570 °C.
Alternativa D:
a fibra bruta considera fração de lignina presente nos alimentos, sendo possível determiná-la.
Alternativa E:
os alimentos são compostos por água e matéria seca, e esta é subdivida em matéria orgânica e matéria inorgânica.