Questão 1423235

Nutrição · 2015

Questão

ID 1423235

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense

A determinação do teor de gordura ou extrato etéreo presente no alimento pode ser realizada por dois métodos: Goldfisch e Randall. Sobre esses métodos é correto afirmar que:

Alternativa A:
no método de Randall o solvente orgânico deve estar em quantidade suficiente para que a amostra presente no cartucho esteja submersa.
Alternativa B:
o método de Goldfisch é mais eficiente por apresentar maior tempo de extração da amostra analisada.
Alternativa C:
em ambos os métodos é utilizado um solvente orgânico como metanol, éter de petróleo, etanol, clorofórmio.
Alternativa D:
o resíduo obtido como produto desta análise é um composto homogêneo constituído somente por lipídeos.
Alternativa E:
é possível fazer uma avaliação qualitativa de lipídeos presentes na amostra através destes métodos.

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Questão 1423235

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