Questão
ID 1422878Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense
O método oficial da AOAC (Associaton of Official Analytical Chemists) para a determinação de proteínas em alimentos é o método de Kjeldahl, baseado na quantificação do nitrogênio proteico total. As etapas deste método em questão devem ser realizadas na seguinte ordem: