Questão 1421538

Nutrição · 2017

Questão

ID 1421538

Disciplina: Nutrição

Assunto: Leguminosas

Ano: 2017 Banca: UFF - Universidade Federal Fluminense Órgão: Universidade Federal Fluminense

A 68ª Assembleia Geral das Nações Unidas
declarou 2016 como o Ano Internacional das
Leguminosas, com o objetivo de intensificar a
conscientização da população acerca dos benefícios
nutricionais das leguminosas como parte de um
sistema de produção sustentável visando à Segurança
Alimentar e Nutricional. Do ponto de vista da técnica
dietética, as leguminosas:

Alternativa A: sofrem interferência negativa em seu
rendimento, quando submetidas ao remolho.
Alternativa B: precisam de maior tempo de preparo quando
submetidas ao método de cocção por pressão
do que pelo método cocção por ebulição
simples.
Alternativa C: são normalmente submetidas ao calor seco para
serem consumidas.
Alternativa D: podem ter diferentes tempos de cocção, que
variam com a temperatura, a forma de cocção e
o tipo de grão utilizado.
Alternativa E: devem ser cozidas sempre com a mesma
quantidade de água, necessária para intumescer
o grão, independentemente do tipo de grão.

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