Questão
ID 1421527Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2017 Banca: UFF - Universidade Federal Fluminense Órgão: Universidade Federal Fluminense
Existe um tipo de tratamento térmico que
geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a
principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito
comum em hortaliças a serem congeladas e em frutas
que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis.
Esse método de conservação de alimentos pelo uso de
calor é denominado:
geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a
principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito
comum em hortaliças a serem congeladas e em frutas
que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis.
Esse método de conservação de alimentos pelo uso de
calor é denominado: