Questão 1421519

Nutrição · 2017

Questão

ID 1421519

Disciplina: Nutrição

Assunto: Proteínas

Ano: 2017 Banca: UFF - Universidade Federal Fluminense Órgão: Universidade Federal Fluminense

Dentre as proteínas da clara do ovo, a
ovoalbumina representa 50% do total das proteínas do
ovo. Outras proteínas importantes, como a avidina e a
lisozima também estão presentes na clara do ovo. São
funções importantes da ovoalbumina, avidina e
lisozima, respectivamente:

Alternativa A: ação bactericida; responsável pela formação das
claras em neve; fator antinutricional do ovo cru.
Alternativa B: responsável pela formação das claras em neve;
ação bactericida; fator antinutricional do ovo cru.
Alternativa C: ação antimicrobiana; fator antinutricional do ovo
cru; ação bactericida.
Alternativa D: responsável pela formação das claras em neve;
fator antinutricional do ovo cru; ação bactericida.
Alternativa E: responsável pela estabilidade das claras em
neve; ação antimicrobiana; fator antinutricional
do ovo cru.

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