Questão
ID 1420870Disciplina: Nutrição
Assunto: Óleos e Gorduras
Ano: 2019 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense
A decomposição de óleos e gorduras pode ocorrer pelo aquecimento excessivo, como em processos de fritura. Intensificado esse tratamento térmico, observa-se a produção de uma substância conhecida como: