Questão 1420848

Nutrição · 2019

Questão

ID 1420848

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Restos, Sobras e Índice de Aceitação

Ano: 2019 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense

O aproveitamento de alimentos pode ocorrer em quaisquer das etapas da cadeia produtiva, desde que tenham sido elaborados de acordo com os requisitos das Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Operacionais Padronizados e atenda aos critérios de segurança do sistema APPCC. Todos os itens a seguir estão corretos com relação às sobras de alimentos, EXCETO:

Alternativa A:
a doação de sobras de alimentos industrializados e in natura deve ocorrer diretamente para organismos governamentais e não governamentais de caráter assistencial.
Alternativa B:
a doação de alimentos prontos para consumo é contraindicada devido ao alto risco de proliferação microbiana .
Alternativa C:
sobra de alimentos é todo excedente da preparação que não ficou sob controle, não respeitando as boas práticas, POPs e/ou APPCC.
Alternativa D:
sobra de alimentos é todo excedente de alimentos industrializado, in natura, pré-preparado ou pronto para consumo que não foi utilizado no dia de sua preparação.
Alternativa E:
sobra limpa é todo excedente da preparação que está sob controle, respeitando as boas práticas de fabricação, POPs e APPCC.

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Questão 1420848

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