Questão 1420843

Nutrição · 2019

Questão

ID 1420843

Disciplina: Nutrição

Assunto: Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições

Ano: 2019 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense

Sobre os sistemas de distribuição de refeições, é INCORRETO afirmar que:

Alternativa A:
existem três sistemas de distribuição de refeições: o centralizado, o descentralizado e o misto.
Alternativa B:
o sistema centralizado é considerado mais prático, higiênico e funcional; nele, a refeição é preparada, distribuída, porcionada e identificada na própria cozinha.
Alternativa C:
no sistema descentralizado, pode ocorrer maior manipulação dos alimentos e, consequentemente, maior risco de contaminação.
Alternativa D:
uma variante do sistema misto seria a distribuição centralizada das refeições intermediárias (desjejum, colação e lanche) e distribuição descentralizada de refeições principais (almoço e jantar).
Alternativa E:
como sistema misto pode-se ter a distribuição centralizada da parte quente das refeições e descentralizada da parte fria (sucos, saladas e sobremesas).