Questão
ID 1420840Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Frio
Ano: 2019 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense
Para preparo de 150Kg de carré suíno no Restaurante Universitário da UFF, o cozinheiro precisa realizar o descongelamento desse item, conforme estabelecido pelo nutricionista da unidade. A forma de descongelamento adequado, para se evitar o desenvolvimento microbiano nesse carré, deve ser: