Questão
ID 1420830Disciplina: Nutrição
Assunto: Açúcares
Ano: 2019 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense
A hidrólise do açúcar que se processa pela evolução contínua na presença de ácidos provoca mudanças na isomeria das moléculas dos monossacarídeos que o compõem. Essa mudança permite a formação de um composto muito utilizado na indústria de alimentos e na confeitaria, conhecido como: