Questão
ID 1420271Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Físicos
Ano: 2019 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense
Para o planejamento de cardápios e dietas, é essencial o conhecimento de indicadores que podem ser utilizados no preparo dos alimentos. O indicador de Partes Comestíveis (IPC) dos alimentos é uma constante obtida pela relação entre: