Questão 1420259

Nutrição · 2019

Questão

ID 1420259

Disciplina: Nutrição

Assunto: Óleos e Gorduras

Ano: 2019 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense

Cada gordura tem a temperatura de ponto de combustão e ponto de fumaça. Esses índices são dependentes da:

Alternativa A:
temperatura de cocção, dos ácidos graxos e demais substâncias que integram as gorduras.
Alternativa B:
composição química, dos alimentos submetidos a cocção e demais substâncias que integram as gorduras.
Alternativa C:
temperatura de cocção, dos alimentos submetidos a cocção e demais substâncias que integram as gorduras.
Alternativa D:
composição química, dos ácidos graxos e demais substâncias que integram as gorduras.
Alternativa E:
composição química, dos ácidos graxos e temperatura de cocção.