Questão
ID 1416516Disciplina: Nutrição
Assunto: Intolerância Alimentar
Ano: 2021 Banca: COMPERVE UFRN - Comissão Permanente do Vestibular da Universidade Federal do Rio Grande do Norte Órgão: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
As reações adversas a alimentos podem ser classificadas em imunológicas ou não imunológicas. As reações adversas não imunológicas podem ser desencadeadas também pela fermentação e pelo efeito osmótico de carboidratos ingeridos e não absorvidos, como pode ser o caso das reações aos hidratos de carbono fermentáveis de cadeia curta, conhecidos pela sigla em inglês FODMAPs (Oligossacarídeos, Dissacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis). Os pacientes com esse tipo de intolerância apresentam sintomas como diarreia, dor abdominal, flatulência e distensão abdominal.
Alimentos com elevados teores de FODMAPs são